Кончаловский рассказал о проекте «Едим дома»
Импортозамещение в сфере общепита — вроде бы идея лежала на поверхности, и созрела — под брендом «Едим дома». Автор проекта — режиссер Андрей Кончаловский, для совета и поддержки привлек брата Никиту Михалкова, чьи документальные фильмы о проблеме отечественного сельского хозяйства «Чужая земля» и «Своя Земля», прошли на нашем канале «Россия 1» с огромным резонансом.
Именно после показа данных картин сотни фермеров со всех уголков России стали обращаться к Михалкову за советом «что делать?» и «как быть?». Поэтому Михалков с уверенностью решил поддержать брата. Сам Кончаловский признаётся, что задумался о создании сети доступных кафе еще несколько лет назад, а на фоне санкций — мечта получила шанс на реализацию. «Мы заинтересованы в том, чтобы люди питались здоровой недорогой пищей. С другой стороны, в регионах есть производители, которые не находят дистрибьютора. Так возникла мысль войти в госпрограмму по поддержке малого и среднего бизнеса», — поясняет Андрей Кончаловский, режиссер, продюсер.
Бренд — уже готов. Более десяти лет зрители готовят по рецептам супруги Кончаловского Юлии Высоцкой. Ее шоу «Едим дома» отмечено премиями ТЭФИ. У актрисы и ведущей — два ресторана в Москве, а также кулинарная школа. Высоцкая может стать и лицом, и музой нового проекта.
Кафе-кулинарии со средним чеком в несколько сотен рублей — чтобы продукты свежие, еда — домашняя, можно поесть на месте, и с собой взять — по мнению экспертов, бюджетных точек общепита не хватает даже в больших городах, рынок не заполнен. «Если считать количество посадочных мест на тысячу населения, у нас меньше в три раза, чем в США, Европе, Мексике, Бразилии, на Филиппинах. Развернуться есть где», — считает Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров.
По замыслу, до половины продуктов кафе «Едим дома» будут получать от местных производителей. Исходя из этого — выстраивать и меню, и рецептуру. В поставщиках — недостатка нет. «Очень тяжело иной раз натуральному достойному продукту попасть в потребительскую корзину. Не все торговые сети и сети быстрого питания берут. А здесь будет проект реализован в регионах, и сырье будет из регионов», — полагает производитель кваса Курагин.
Это позволит не только поддержать фермеров на местах, но и снизить цены. «Абсолютно доступная еда, наполовину из продуктов, произведенных на этой земле. Немного будет меняться рецепт — у кого картошка хорошая, у кого свинина. Адаптировать рецепт для производителей в областях», — развивает мысль Андрей Кончаловский, режиссер, продюсер.
В пилотном режиме проект могут запустить в Московской и Калужской областях. 2 фабрики-кухни, более сорока кафе и более девяноста кулинарий. Местные власти считают — дело нужное. «Безусловно, территория Подмосковья подходит для этого абсолютно точно. И малый бизнес, и сетевые проекты — это то, что создает рабочие места, и сама продукция, которая выращивается у нас, на территории может смело использоваться в этих кафе, которые будут доступны во многих городах Подмосковья», — уверен Андрей Воробьев, губернатор Московской области.
Мощности фабрик-кухонь хватит и на соцучреждения — детские дома, интернаты. Проект задумывается не просто как коммерческий, но как «социально-политический». По подсчетам авторов, инвестиции — около миллиарда рублей — окупятся в течение пяти лет. Помощь государства была бы кстати, но не безвозмездная, а в виде кредитов, которые успешное в будущем предприятие вернет. «Это льготные кредиты, а может, и не льготные, не знаем пока. Может, будут условия, которые не потянем, а деньги надо возвращать, это должно быть окупаемо», — отмечает Андрей Кончаловский режиссер, продюсер. Сеть «Едим дома» — может стать альтернативой шаурме, блинам и набившим оскомину бургерам — качество которых не всегда безупречно. Тот же, привычный россиянам «Макдоналдс», в прошлом году работал с перебоями — из-за претензий со стороны Роспотребнадзора. Да и отечественное сейчас в тренде. Оправдав ожидания свежего клиента, можно занять свою нишу. А там и другие предприниматели подтянутся.
По источникам РБК проект получил дорогу в жизнь. Как сообщила пресс-секретарь вице-премьера Аркадия Дворковича Алия Самигуллина, финансировать проект будут на общих основаниях в рамках поддержки малого и среднего бизнеса. Треть стоимости — обеспечивает инвестор, и 70 процентов — банковский кредит. По данным РБК, Андрей Кончаловский согласен.
